Nueva Sección: Imprescindibles en la Cocina - NATA

Para un apuro, para arreglar un "desaguisado" o simplemente como base de tus platos, hay ingredientes que siempre tienes que tener en la cocina. Y esto bien se merece una sección blogera en "LAMAS Rica".
Como primera entrega: La nata para cocinar.

Cierto es que este ingrediente añade grasas a la receta, pero el sabor y la suavidad que da, merece la pena.

EN SALSAS:
Como el yerno ideal, la nata casa estupendamente con casi cualquier plato. Por ejemplo:
Tenía en la nevera unos pimientos rojos asados de huerto (pero de huerto 100% castellanoleonés),

que corté en tiras y freí con un ajito. Llegada la hora de cenar, había descongelado unos filetes de salmón, pero no quería hacerlos a la plancha sin más. Entonces lo ví claro: Eché mano de un "Imprescindible" de la cocina": la nata.
Trituré unos pocos pimientos, los mezclé con nata, lo pase por un chino y lo calenté en una sartén. Este fue el resultado.





EN GUARNICIÓN:
Con este "imprescindible" creo una de mis guarniciones estrella: Setitas salteadas con Nata. (Estoy poniendo el teclado lleno de babas)
Pochas media cebolla con un poco de sal y pimienta blanca. Incorporas  setas de cardo en trozos pequeños. Cuando la seta ya este cocinada (a mi me gusta que no se quede blandurria), añade un chorro de nata liquida y espera a que hierva. Una vez haya ligado, retira la sartén del fuego.
El otro día preparé esta guarnición para rellenar un redondo de lomo. El sobrante, lo trituré, pase por un chino y mezclé con un poco de leche. Aquí va la foto del delito.



Y MUCHOS USOS MÁS:
Las opciones de este ingrediente son infinitas: en pimientos rellenos, en cremas y purés, en pastas, ... y por supuesto, en postres. Pero esto "es caldo para otro guiso".

Como no, fotos de "LAMAS Rica".

"CURRY" QUE TE PILLO

"La comida es apasionante y el saber identificar los ingredientes de un plato, todo un arte."

Los sabores exóticos están a la orden del día y nos tenemos que atrever a meterlos en nuestra cocina. Bien es sabido que "los experimentos en casa y con gaseosa". Pero si no damos el paso, nos quedamos atrás. Y siguiendo esta máxima, os dejo uno de mis "experimentos": 

Hamburguesitas de Curry. Las primeras en llegar a la carta de "LAMAS Rica".

El secreto de esta receta reside en la mezcla de la carne picada. 
Como base: Una buena ternera, pimentón dulce, sal,  perejil, ajito troceado (quítale la hebra de el medio para que tus invitados no piensen en ti al día siguiente), un huevo, leche, pan rallado y por supuesto, curry. Si quieres que el sabor sea suave, no eches mucha cantidad. Si por el contrario, quieres potenciar el sabor hindú, puedes añadir un poco de cúrcuma. Otra especia fácil de encontrar.
Y ahora un toque especial: Pocha con poco aceite un cuarto de cebolla bien picada y añade una pizca de canela molida. Este gesto hará que tus comensales se cojan de las manos mientras se les escapan las lágrimas. Mezcla la cebolla al resto de ingredientes. 

Yo las suelo presentar con un poquito de lechuga sobre un pan tostado. Como salsa adicional, una mostaza potente.

El juego está en diferenciar las tres etapas de sabor con cada bocado:
1.- La fuerza de la ternera, 2.- el exótico curry, 3.- el dulzor de la canela. ¡Además en este orden! Si no se te ponen los pelos de punta, poco te faltará...

Y como siempre, las imágenes salen de los fogones de "LAMAS Rica"

Las buenas ideas son como las buenas magdalenas

"... temperatura 170º, calor por arriba y por abajo, cuidado que no se nos mueva ningún molde,.... ¡PARA DENTRO!"
Las buenas ideas son como las buenas magdalenas. Todas empiezan con un mix de ingredientes que cuidadosamente mides. Luego buscas unos buenos moldes y los engrasas. Viertes la cantidad exacta de masa y al horno. Atención y respeto con los tiempos y las temperaturas.
Eso pasa con las buenas ideas. Y esto es el comienzo de una muy grande y rica. De echo, ¡LAMAS Rica!

Desde hace un tiempo, tengo la cabeza llena de ingredientes. En apariencia, difíciles de mezclar. Pero un día escuche a alguien decir: "Todo en esta vida se soluciona con PAZ y con CIENCIA, es decir: PACIENCIA" ¡y así es! Ya había encontrado mi molde.
Solo faltaba engrasarlo con un buen aceite (¡por favor! no engraséis moldes con mantequilla... un respeto al comensal) y añadir la cantidad exacta de masa.  Aunque de inicio parece escasa, no hay que desanimarse. Las buenas magdalenas y las buenas ideas, tienden a subir.

Y así nace "LAMAS Rica", con unas pretensiones increíbles por subir. Eso si, respetando los tiempos y las temperaturas. 

El primer paso es este blog. Lugar de encuentro y esparcimiento. Donde compartiré con vosotros todos los trucos, recetas, ingredientes y curiosidades que os podáis imaginar.  Y como nexo de unión: La Comida. 

¿Los siguientes pasos? Aún es pronto para abrir el horno....

Las imágenes han salido de la cocina de LAMAS Rica