¡FELIZ AÑO A TODOS! Comenzamos un nuevo año repleto de oportunidades y nuevos retos. Así que ya sabéis: Vamos a comer rico y sano para tener las fuerzas necesarias.

Han sido unos días repletos de excesos, comidas copiosas, bebida, picoteos,... ¿Y qué nos pide el cuerpo? Algo saludable que no nos haga sentir tan hinchados como la casa de UP... (Como diría un amiguete después de un buen chiste: Patapam chas!)

Os propngo un entrante rico, sano, natural y con el que vais a quedar de luxury (=lujo): PASTEL DE SALMÓN.Sencillo no, lo siguiente.
Necesitaréis de momento y en este orden:
- Pan de molde sin corteza. No es por pijerío, pero es que no es lo mismo con corteza que sin ella...
- Tomate frito
- 3 latas de atún AL NATURAL. También podéis usar en Aceite, pero nunca EN ESCABECHE.

Para que no se nos haga bola, vamos con el primer paso.
Mezclamos el atún bien escurrido con el tomate frito. Sobre tres rebanadas de pan colocadas en fila, vertimos la mezcla. Ponemos encima otras tres rebanadas más a modo de sandwich.

Para la siguiente capa:
- 4 cogollos (solo la parte más verde, quitando el corazón del cogollo)
- 8 barritas de cangrejo (en muchos sitios lo llaman sasimi, ¡pero que no os confunda!)
- Medio bote de aceitunas rellenas de anchoa
- 150 gramos de gamba cocida y pelada
- 1 huevo duro
- Mayonesa

Todos estos ingredientes hay que picarlos muy muy finito. Yo uso la Thermomix para esto. Ha de quedar una mezcla tal como muestro en la foto.
Antes de añadir esta capa, es importante untar la parte superior de las rebanadas con un poco de mayonesa. Esto dará consistencia al pastel.
Añadimos la mezcla y ponemos nuevamente tres rebanadas de pan.

Antes de poner el salmón encima, os sugiero volver a untar con un poco de mayonesa.
Podéis decorar con huevo duro, pepinillos, alcaparras, gambas,... Vamos, lo que os salga del pinrel.

Recomiendo hacerlo el día anterior y guardarlo en el frigorífico para que todos los ingredientes se asienten bien.

Como véis la complicación es -4 (por lo menos). ¡Espero que lo disfrutéis!
Sed buenos que dentro de nada llegan los Reyes.

Fotitos del año pasado (2012) en la Cocina de Lamas Rica